ゲンセン霧島 7ツ星 認定品
★★★★★★★

坂元のくろず

坂元醸造 株式会社
 霧島市ふるさと納税返礼品

壺造りならではの黒酢の持つ魅力を広げる

黒酢の名付け親でもある坂元醸造さん。戦後、多くの醸造所が廃業する中、壺酢の伝統製造技術を200年近く守り続けてきました。江戸時代から調味料として使われてきた黒酢ですが、健康食品として認知されるようになったのは、ここ数十年のこと。

坂元醸造の先代が、病院の隣で開業した薬局で、黒酢の販売を始めたところ、患者さんから「五十肩や慢性肝炎など今まで治らなかった病気がよくなった」などの声が多数寄せられるようになった事が、黒酢の持つ力に気付くキッカケとなったのです。

そして、現在も黒酢の研究を進めると同時に、壺畑が並ぶ地に、黒酢の歴史を学べる「情報館」や、黒酢を使った料理やドリンクを提供する「レストラン」も併設し、様々な形で黒酢の持つ魅力を届けています。

認定品紹介
認定品名 坂元のくろず
認定品情報 江戸時代から続く伝統的壺造り製法で造られたくろずです。壺造りならではのコクや風味が特徴です。発酵・熟成に1年以上の期間をかけています。糖化・アルコール発酵・酢酸発酵が同時に進む伝統的壺造りくろずは世界でも類を見ない製法です。醸造技師はくろずの出来具合を長年の経験と勘で培った五感により判断します。
事業者名 坂元醸造 株式会社
住所 鹿児島県霧島市福山町福山3066-4
問い合わせ先 099−258−1777
Webサイト http://www.kurozu.co.jp
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