霧島サーモン

棚田で養殖。という未来への可能性が最も評価されました。サーモン自体の質も、しっとりとしていて非常に美味しい。皮が剥離しやすく、とても美味しく特徴的で生臭くない。出荷前のエサの調整など工夫しているのだろう。川魚など淡水魚特有の臭みがない。など高い評価がなされました。

・霧島の地の利を活かし、課題となっている減反課題を解決する提案として、特に棚田は手間がかかり耕作放棄地になりやすいので、養殖として農家が漁業者になるという新しいビジネスモデルを新たな霧島ブランドとしてPRできることへの期待が高い。