ゲンセン霧島 7ツ星 認定品
★★★★★★★

きんこうじとん

有限会社 河内菌本舗
審査員のコメント
本来事業からの転換力。しかも、地域生産者への影響や食料残さ課題の解決と地域と共に本来事業のコアコンピタンスを活かした転換力が高く評価された。飼料に麹を使うことで代謝メカニズムやエサの有機を馬使って豚に良いものになっているかをよく考えて行っている点や、その違いや良さを分かりやすく他との違いもデータも見た目でも表現されていて、魅力が伝わっている点。専門的感覚的な審査員からのどの質問も明確に速やかに回答がされている点なども評価された。

・肉自体についても、さっぱりしているが味がじっかりとしている特徴や、融点が低い特徴を活かした試食の提供などの配慮もなされていた。

・麹自体への注目が社会的に高まる中での関心も高く、美や健康に配慮する市場へのニーズもあり、今後麹牛などへの取組の期待や黒麹焼酎と一緒へ飲むとなどへの提案などの期待意見も出された。
商品紹介
商品名 きんこうじとん
商品情報 老舗種麹屋をグループに持つ弊社は、自社で開発した黒麹菌を配合した発酵飼料で育てた豚を「きんこうじとん」と呼んでいます。特別な発酵肥料で大切に育てられた豚は、低脂肪で柔らかいだけでなく、ビタミンEの含有量が豊富であることも実証されています。飼料も特別なら飼育環境も特別。水も空気も綺麗な霧島の麓にある広々とした豚舎では、麹でパワーアップしたオガクズを敷き詰め、その中でストレス無く健康的に育ち、旨みがギュッと詰まった豚肉は、脂身やアクが少なく非常に柔らかく、一度食べたら忘れられないお肉です。
事業者名 河内菌本舗
住所 鹿児島県霧島市溝辺町麓876-15
定休日
問い合わせ先 0995-58-2535
Webサイト https://www.kawauchi.co.jp
購入可能場所
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